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掲載日：2025年9月3日
ダイコンマン・オリジナルレシピ
ペローリコロッケ
「iProject!」考案
ごま油で大根を炒めることにより風味豊かになり、ゴロゴロとした大根の食感を楽しむことができます。
材料（9個分）
| 材料 | 分量 | 材料 | 分量 |
| 大根 | 80グラム | じゃがいも | 320グラム |
| 豚ひき肉 | 160グラム | 玉ねぎ | 110グラム |
| ごま油※炒め用 | 小さじ2 | バター | 3グラム |
| 大葉 | 3枚 | 揚げ油 | 適量 |
| 卵 | 1玉 | 薄力粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 | ||
| オーロラソース | ケチャップ | 大さじ1 | |
| マヨネーズ | 大さじ1 | ||
| はちみつ | 小さじ1 | ||
| おろしポン酢ソース | ポン酢 | 大さじ2 | |
| レモン汁 | 大さじ1/3 | ||
| 砂糖 | 適量 | ||
| 出汁 | 大さじ1 | ||
| 大根おろし | 適量 | ||
作り方
-
玉ねぎ・大葉をみじん切りにする。
-
じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
-
耐熱ボウルにバターとじゃがいもを入れて600Ｗのレンジで柔らかくなるまで加熱する（約6-8分程度）
-
大根を角切りにして、ごま油で炒める。
-
玉ねぎとひき肉を油でいため、塩こしょうで味付けをする。
-
1-5を全て混ぜ合わせる。
-
6を9等分にして、楕円形に成形する。
-
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
-
180-190度の油できつね色になるまで揚げる。
-
オーロラソースとおろしポン酢ソースのそれぞれの材料を混ぜ合わせる。
-
お好みのソースをつけて食べる。
シャベラーゼ
「iProject!」考案
さっぱり食べることができる簡単なデザートです。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 | 材料 | 分量 |
| 大根おろし | 15グラム | キウイのすりおろし | 20グラム |
| リンゴジュース | 150グラム | ||
作り方
- バットに大根おろしとキウイのすりおろし、リンゴジュースを入れて凍らせる。
- 凍ったら、フォークでかき混ぜる。
- 盛り付けをして完成
豚肉とほうれん草のおろし和え
「伊予市食生活改善推進協議会」考案
このレシピは、彩りがきれいで、夏でもさっぱりと食べることができます。また、ほうれん草は小松菜、調味料（しょうゆ、酢、砂糖、レモン汁）はポン酢でも代用可能です。
さらに、減塩しょうゆを使うと、より健康的に楽しめます。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 | 材料 | 分量 |
| 人参 | 50グラム | しめじ | 50グラム |
| ほうれん草 | 150グラム | 豚肉（薄切り） | 200グラム |
| （和え衣） | |||
| 大根おろし | 150グラム（水気は絞らなくてよい） | しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 | 砂糖 | 小さじ2 |
| レモン汁 | 1個分 | ||
| （トッピング） | |||
| 大根おろし | 50グラム（水気は軽く絞る） | レモン | 少々 |
作り方
- 人参は短冊切りにし、しめじは石づきをとってほぐして、ゆでる。
- ほうれん草はゆでて、水にさらし、食べやすい長さに切る。
- 豚肉とさっとゆで、冷水にとって冷ます。
- ボウルに和え衣の材料を合わせる。
- 4に1-3を入れてよく混ぜる。
- さらに盛り付けて、トッピングの大根おろしをのせて、レモンを添える。
切り干し大根の春巻き
「伊予市生活研究協議会」考案
具材をしっかり冷ましてから包むことで、皮の破れを防ぐことができます。
材料（10本分）
| 材料 | 分量 | 材料 | 分量 |
| 切り干し大根 | 30グラム | 干ししいたけ | 15グラム |
| にんじん | 1/2本 | 水煮タケノコ | 100グラム |
| サラダ油※炒め用 | 大さじ1 | 豚ひき肉 | 50グラム |
| しょうが | 30グラム | 塩・こしょう | 少々 |
| 干ししいたけの戻し汁 | 200ml | 春巻きの皮 | 10枚 |
| サラダ油 | 適量 | お好みのタレ（からし、ラー油など） | |
| （Ａ）酒・しょうゆ（濃口）・オイスターソース・砂糖 | 各大さじ1 | ||
| （Ｂ）片栗粉・水 | 各大さじ1 | ||
| （Ｃ）小麦粉・水 | 各大さじ1/2 | ||
作り方
（前日準備）干ししいたけをさっと洗い、冷蔵庫で一晩水につけて、戻す。
- 切り干し大根はさっと洗い、水につけて戻す。
- 干ししいたけは石づきを取り、粗みじん切りをする。
- 切り干し大根は、1～2cmのざく切りをする。
- しょうがはみじん切りをする。
- にんじんとタケノコは千切りをする。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがとにんじんを1分ほど炒める。
- 豚ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら切り干し大根、しいたけ、タケノコを加えて炒め合わせる。
- 塩・こしょう、Ａを加え、調味料が馴染んだら、戻し汁を加えて煮立てる。煮立ったら火を弱め、Ｂを混ぜて回し入れ、全体を混ぜたら火を強めて煮立てて、しっかりととろみをつける。
- バットなどに移してよく冷ます。
- 9を春巻きの皮で巻き、巻き終わりに混ぜ合わせたＣを塗って、しっかりと閉じる。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、160度の低めの温度で春巻きをきつね色になるまでじっくりと揚げ焼きにする。
- お好みでたれなどをつけて食べる。
