ますます、いよし。
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掲載日：2021年10月27日
食物アレルギーへの対応について
学校給食センターでは、アレルギー対応食専用の調理室を調理場内に設置しています。
この調理室で、食物アレルギー対応が必要と認められた児童生徒を対象に、アレルギーの原因となる抗原性物質（アレルゲン）を含む食材の「除去食対応」や、別の食材を代わりに使用する「代替食対応」を行っています。
対応食の調理については、毎月1回、対象者の児童生徒の保護者・学校・担当栄養教諭の3者で行う「食物アレルギー対応懇談会」で、献立表を基に対応方法の打合せを念入りに行った後、学校給食センターで調理方法の打合せをして、献立ごとに対象者一人ひとりに対応した給食を調理しています。
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そして、アレルギー対応食が確実に対象の児童生徒に届くよう、児童生徒それぞれの学校名・氏名を記した専用の容器に配缶し、専用のランチバックに入れて配送しています。
その際、調理作業、配缶作業、食缶用コンテナへの積込みといった各工程での確認、配送先の学校での確認等、何重にも確認を重ねることで、事故の発生防止を図っています。
学校給食における食物アレルギー対応マニュアルについて
伊予市教育委員会では、「学校の食物アレルギー疾患に対する取組みガイドライン」に基づく対応の徹底や、市内で統一化した取組みの実施、各種関連機関との連携体制の構築を目的に、平成27年3月に「学校給食における食物アレルギー対応マニュアル」「食物アレルギー緊急時対応マニュアル」を策定し、令和3年9月に改訂いたしました。
学校給食センターの情報はこちらから
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