学校給食センター「ウィークリーレポート」

11月17日（火曜日）

• 米粉パン
• はだか麦入り野菜スープ
• チキンのガーリックソテー
• かぼちゃサラダ
• 牛乳

11月19日（木曜日）

• ご飯
• 切干大根のうま煮
• ささみとキャベツの卵とじ
• ゆで枝豆
• 牛乳

作り方

1. 鶏モモ肉はこま切り、油揚げは短冊切り、里芋とにんじんはいちょう切り、葉ねぎは小口切りにしておく。
2. 小麦粉と塩をボウルにふるい、牛乳・豆乳を入れて混ぜる。水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの硬さにする。
3. 鍋にだし汁・鶏モモ肉を入れて火が通ったら、里芋・にんじん・油揚げを加える。
4. 野菜が柔らかくなったら、2を一口大に丸めて3に入れる。
5. だんごが浮いてきたら、濃口しょうゆ・酒を加え、仕上げに葉ねぎを入れる。

おすすめメニューでも紹介した「すいとん」。

給食では、小麦粉・米粉・はだか麦粉・おからパウダー・塩・牛乳・豆乳・水を混ぜ合わせて生地を作りました。

生地のおいしさは調理員の練り具合で決まります。
「耳たぶの触感」を目標に、微妙な水加減で練り具合を調整していました。

かなりの重労働でしたが、程よいさじ加減の生地ができあがりました。

いつもは2人で調理する回転釜の周りいっぱいに調理員が陣取り、大きな塊を一口大にちぎっては入れちぎっては入れ・・・・・
1釜（約1000食分）のすいとんをちぎるのに15分、3釜のすいとんを約40分かけて作りました。

つるんとしたもっちもちの手作りすいとんは1つとして同じ形はなく、とてもおいしかったです。

今年は新型コロナウイルス感染防止対策を万全にしたうえで、学校給食センターへかわいい園児さんが訪問してくれました。
これは年長児を対象に、学校給食センターの施設見学と合わせて、給食の試食を体験してもらうためです。
小学校にあがるための練習なので小学校低学年の量を盛り付けています。
あっという間に完食する子もいれば、時間いっぱいかかって食べる子もいます。
かわいい笑顔で「おいしかったよ！」と報告してくれるので、私たちも励みになります。