ますます、いよし。
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掲載日：2022年7月12日
学校給食センター「ウィークリーレポート」
6月27日から7月1日までの給食献立
6月27日（月曜日）
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6月28日（火曜日）
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6月29日（水曜日）
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6月30日（木曜日）
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7月1日（金曜日）
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給食調理での「あんなこと」「こんなこと」
まだ6月なのに暑い日が続いています。
学校給食センターから見える南山崎小学校の児童たちは休み時間になると校庭で元気に走り回っています。
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そこで、夏の定番「五目冷麺」が登場です。
まず、鶏がらスープとしょうゆ・酢・ごま油を沸かしてたれを作ります。そして、バケツに移して冷水や保冷剤を使って40度くらいまで冷やします。
きゅうりやハムなどの具材は蒸してから真空冷却機で一気に冷やしておきます。
回転釜にたれ・具材・氷を入れてさらに冷たい汁にします。氷も一緒に配缶して、食べごろになるように汁の冷やし具合を調整しています。
暑いこの時期に好評の献立です。
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